Proportion:
4 personnes
Ingredient:
1 botte de radis rosés
3 oranges sanguines
Quelques feuilles de menthe
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de vin
Sel, poivre
Préparation:
Coupez à ras les feuilles d'une botte de radis rosés ainsi que leurs pointes.
Ne les épluchez pas.
Lavez soigneusement les radis et essuyez-les bien avec un torchon propre.
Coupez-les en rondelles régulières.
Epluchez 2 oranges sanguines, détachez les quartiers et retirez
la fine membrane qui les entoure.
Coupez chaque quartier en trois.
Coupez 1 orange sanguine en deux, réservez-en une moitié pour un autre usage, pressez l'autre.
Préparez une vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe de jus d'orange, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Juste avant de servir, disposez en rosace sur un plat rond les rondelles de radis alternées avec les morceaux d'orange sanguine.
Versez doucement la vinaigrette dessus avec une cuillère pour qu'elle soit régulièrement répartie.
Ne tournez pas la salade pour ne pas détruire la belle ordonnance du plat.
Lavez quelques feuilles de menthe, essuyez-les et décorez-en le plat.
Servez aussitôt.
